Description
Le Timor Oriental, une ile remplie de richesse
Timor oriental est un pays insulaire d’Indonésie, connu pour ses plantations de café de haute qualité. Le climat tropical et les sols volcaniques riches contribuent à la production de cafés au caractère distinctif, souvent recherchés par les amateurs de café. En Indonésie, la culture du café remonte à l’époque coloniale, et le pays est désormais l’un des plus grands producteurs de café au monde.
Saya Suka : fruit de l’engagement de petites exploitations
Ce café de spécialité est produit par 12 petits exploitants de micro-lots dans les villages de Lacau, Hunda et Goulala. Ces villages, situés au Timor oriental, sont réputés pour leurs pratiques agricoles durables et leur engagement envers la qualité, garantissant ainsi un café authentique et exceptionnel. Les cafés de cette région sont souvent cultivés à l’ombre d’arbres tropicaux, ce qui favorise un écosystème riche et diversifié.
Une culture artisanale soutenue par la communauté
Les cafés de cette région sont cultivés à une altitude de 1400 à 1600 mètres, dans des conditions idéales qui favorisent un développement optimal des arômes. La récolte se fait manuellement, permettant une sélection rigoureuse des meilleures cerises de café. Après la récolte, les grains sont généralement lavés et séchés au soleil, une méthode qui préserve leur fraîcheur et leur qualité. Cette approche artisanale, combinée à un commerce direct, assure un produit final de haute qualité et un soutien aux communautés locales. Le café d’Indonésie est également reconnu pour sa texture crémeuse et ses notes terreuses, qui en font un choix prisé parmi les amateurs.
La sélection de Méo:
Chez Méo, nous pratiquons une torréfaction traditionnelle. Nous plaçons le café dans une chambre de cuisson de 150 kg et le laissons chauffer lentement pendant 8 à 15 minutes. Cette méthode douce nous permet de surveiller la couleur de la torréfaction, évitant ainsi d’endommager les fèves. Un colorimètre vient compléter notre processus, mais nos maîtres bruleurs, grâce à leur grande expérience, peuvent souvent anticiper le résultat visuellement.
- Gamme : Les Réserves
- Prix au kilo : 28.89 €
