Description
Café du Burundi: un arabica d’altitude aux origines préservées
Cultivé au nord-ouest du Burundi, au cœur de la forêt tropicale du parc national de Kibira, ce café 100 % arabica puise sa richesse dans un terroir préservé, perché en altitude. Les caféiers bourbon y prospèrent sur des sols volcaniques fertiles, baignés d’un climat humide et tempéré. Cette région, berceau des gorilles et d’une biodiversité luxuriante, offre les conditions idéales à la production d’un grand cru rare et raffiné.
Profil aromatique du café du Burundi: fruité, doux et équilibré
Le café Burundi révèle une tasse équilibrée et pleine de caractère. Son arôme intense exhale des notes fruitées et acidulées rappelant la mandarine et l’ananas, soutenues par une belle douceur florale. En bouche, son corps délicat s’accompagne d’une légère amertume, laissant place à une finale fruitée et lumineuse. Une expérience aromatique qui reflète toute la richesse et la vitalité du continent africain.
Conseils de dégustation : savourer le café du Burundi après le repas
Apprécié après le repas, ce café lavé se distingue par sa suavité et sa fraîcheur aromatique. Il séduira les amateurs de cafés fins, à la recherche d’une tasse douce, fruitée et pleine d’élégance — une véritable invitation au voyage au cœur des terres volcaniques du Burundi.
La torréfaction Méo : Savoir-faire et tradition
Chez Méo, nous utilisons la méthode traditionnelle de torréfaction. Le café est placé dans une chambre de cuisson, par “broche” de 150kg, il va ensuite doucement monter en température pendant 8 à 15 minutes. Cette cuisson “lente” nous permet de contrôler en permanence la couleur de torréfaction et de ne pas abimer la fève en la soumettant à un processus trop intense. Enfin, nous contrôlons la couleur, grâce à un colorimètre. Nos maitres bruleurs ont une telle expérience qu’ils anticipent souvent le résultat à l’œil nu.
- Choix de la mouture : Espresso (fine), Moulu pour cafetière à piston (épaisse), Moulu pour cafetière filtre (moyenne), orientale (très fine)
- Prix au kilo : 62 €
